La filiera del territorio
Crediamo nella filiera corta e nella qualità certificata. Dalle malghe che ci circondano alle produzioni d'eccellenza come la Fea de Lamon e i formaggi locali, scegliamo materie prime che raccontano la storia della nostra terra.
Questo impegno garantisce freschezza e sostenibilità, permettendo ai nostri ospiti di ritrovare i sapori autentici di Belluno, sia nei nostri piatti che nel punto vendita annesso al ristorante.
Prodotti tipici
La nostra proposta gastronomica nasce da un obiettivo chiaro: valorizzare le eccellenze del territorio lamonese e delle vallate circostanti.
Non ci limitiamo a seguire la tradizione; amiamo reinterpretare i prodotti locali – come il Fagiolo di Lamon IGP, il mais sponcio e la selvaggina – attraverso tecniche innovative, accostamenti ricercati e un tocco di modernità che esalta ogni singolo ingrediente.
